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ビールの楽しみ方の基本〜世界各国のおすすめ銘柄を紹介

Since Jun.3 2012

熟成



ビールの作り方

ビールの味を決めるのは主に材料とその製造方法になります。

おいしいビール造りのためには職人の経験と勘に頼る部分と、
最新の技術で製造工程及び品質管理をする部分の両方が複雑に絡み合います。


ビール造りの工程はビールの種類や工場により少しずつ異なりますが、
ここでは、ビール造りの基本的な工程のうち、熟成について紹介します。


熟成とは

発酵が終わったばかりのビールは若ビールと呼ばれ、味が安定せず美味しくありませんので、
低温（0〜4℃）で寝かせ、風味を整える必要があります。

この工程を熟成工程といいます。

上面発酵ビールのものでは1週間、下面発酵で2週間が熟成期間の目安となります。





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