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ビールの楽しみ方の基本〜世界各国のおすすめ銘柄を紹介

Since Jun.3 2012

麦汁冷却



ビールの作り方

ビールの味を決めるのは主に材料とその製造方法になります。

おいしいビール造りのためには職人の経験と勘に頼る部分と、
最新の技術で製造工程及び品質管理をする部分の両方が複雑に絡み合います。


ビール造りの工程はビールの種類や工場により少しずつ異なりますが、
ここでは、ビール造りの基本的な工程のうち、麦汁冷却について紹介します。


麦汁冷却とは

麦汁冷却とは濾過された麦汁を冷却し、酵母が発酵を行うのに適切な温度まで冷却する工程です。

沸騰した熱いままの麦汁に酵母を入れると、熱で酵母が死んでしまい次工程の発酵が
起きなくなってしまいます。





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