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ビールの楽しみ方の基本〜世界各国のおすすめ銘柄を紹介

Since Jun.3 2012

麦汁沸騰



ビールの作り方

ビールの味を決めるのは主に材料とその製造方法になります。

おいしいビール造りのためには職人の経験と勘に頼る部分と、
最新の技術で製造工程及び品質管理をする部分の両方が複雑に絡み合います。


ビール造りの工程はビールの種類や工場により少しずつ異なりますが、
ここでは、ビール造りの基本的な工程のうち、麦汁沸騰について紹介します。


麦汁沸騰とは

麦汁沸騰とはホップを加えて麦汁を煮込む工程です。

こうすることによりホップの苦味成分であるアルファ酸を麦汁に溶け出させることができます。

また、熱湯消毒することにより麦汁内の微生物や不純物の除去にも効果があります。





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