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ハーブのシーフードスープ

ジューシーなトマトソースとシーフードのコクにハーブのFLAVORが抜群に合う、簡単でおいしいスープの作り方を紹介します。

寒い季節には、あつあつスープで体が温まります。

ハーブのシーフードスープの材料と分量

【材料 (４〜５人分)】

アサリ --- １パック
えび --- １５尾
生タラ --- ２切れ
玉ネギ --- １/２個
ジャガイモ --- １個
セロリ --- １本
トマト水煮缶 --- １缶(400g)
ガーリック --- １片
オリーブオイル --- 適量
サフラン --- ２つまみ
フェンネルなどのハーブ --- 適量
塩コショウ --- 少々
ブーケガルニ --- 適量


上記の他にトマトのシーフードスープに相性のよいハーブは、ローリエ、バジル、パセリなどがあります。

お好みでスープに加えてください。

ハーブのシーフードスープの作り方

�@ アサリとエビを洗って下処理をします。

　 生タラを３〜４等分に切り、塩コショウで下味をつけます。

�A 玉ネギとガーリックをみじん切りにします。

　　セロリを１cm程に切ります。

　　ジャガイモの皮をむいて一ロ大に切ります。

�B 鍋にオリーブオイルを入れ、ガーリックとタマネギを入れ、塩を少々加え、タマネギが透明になる程度まで炒めます。

　　この際、ガーリックを焦がさないように、火加減には注意して炒めるようにしてください。

�C ジャガイモとセロリを加えて、炒めます。

　　全体に油が絡まったら、水をいっぱいに入れ、ブーケガルニと塩を少々加えます。

�D ジャガイモにある程度火が通った時点で、トマトの水煮を汁ごと加え中火で煮込みます。

�E 一煮立ちしたらサフランを加えます。

　　サフランを加える際は、煮汁を少し取った小皿の中で色を出してから加えてください。

�F 最後にアサリ、エビ、生タラを加えます。
　　全体にシーフードの味がなじむまで煮込みます。

�G 味が薄いようでしたら塩で味を調えてください。

�H スープ皿に盛りつけ、フェンネルなどのお好みのハーブをみじん切りにしたものを乗せて出来上がりです。

ハーブのシーフードスープのアドバイス

シーフードを入れて煮だって来た時点で、白ワインを加えると、お店で食べるような、香りが豊かなスープに仕上げることができます。

少し長めに弱火で煮込むと、スープのコクが深まります。

かくし味にイカの塩辛を少し加えると、さっと煮るだけで旨味たっぷりのコクのあるスープになります。

少し濃いめにスープを作って、パスタを絡めてもおいしくいただけます。

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