自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
パセリの概要
パセリセリ科オランダセリ属 二年草
【学名】 Petroselinum Crispum
【別名】 オランダゼリ、モスカール･パセリ
【将来的なサイズ】 高さ:３０cm 幅:５０cm
【花期】 ５〜８月
【原産地】 地中海沿岸
【耐寒性】 強い
【利用部分】 葉
【利用方法】 食用
【効能】 食欲増進、消臭効果、スキンケア
【注意点】 特になし
パセリの特徴
パセリは料理の付け合わせとしておなじみのハーブです。刻んでパスタに乗せたり、スープに入れたり、シチューなどの香りづけなどに利用されています。
パセリはビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、カルシウム、鉄分やミネラルが豊富で消化を助ける効果があります。
パセリの栽培は簡単で、種から育てるのが一般的ですが、苗も市販されているので、一鉢キッチンにおいておけば、随時、葉を摘みながら利用することができます。
パセリの根出葉は長い葉柄があり、３回羽状複葉で縮れ、２年目に花茎を伸ばして緑がかったクリーム色の花を散形花序につけます。
平葉種のイタリアン・パセリ(Petroselinum crispum "Neapolitanum")は、モスカール種よりマイルドな風味が人気で、スープなどによく使われます。
【パセリの効能】
パセリには食欲増進や消臭効果の効果があります。
【パセリの利用法】
パセリは料理全般に広く使われるハーブですが、そのまま添えたり、細かく刻んで振り掛けるのが一般的です。
その他のパセリの料理への使い方としては、生では食べにくい茎の部分をブーケガルニにしたり、ソースとして使うこともできます。
ソースの作り方は、よく洗って水気を切ったパセリに、にんにくとオリーブオイルをフードプロセッサーに掛けて、ペースト状にしたものを加えて塩で味付けします。
パスタや焼いた鶏肉・魚などのソースに最適です。
その他、浸出液は肌に塗って、スキンケアに利用できます。
パセリの栽培・育て方
パセリは種まきから育てるのが一般的で、芽が出て本葉が２〜３枚程になったら１０cm間隔で間引き、１０枚ほどまで生長したら２０cm間隔に間引きます。パセリの種子は好光性種子ですので、芽を出すためには日の光が必要になりますので、種は浅めに植え、土も薄くかぶせる程度にします。
パセリは乾燥に弱いので、春〜秋にかけての生育期間中は、土の表面が常に湿っている状態が理想的です。
土の表面が半乾きになったら十分に水を与えてください。
冬には生育が鈍りますので回数を減らすようにします。
秋に植えた株は冬を越し、翌年の５月に花を咲かせます。
花がつくと葉が堅くなり香りも弱くなってしまうので、食用にするなら花茎は見つけ次第、切り落とすようにします。
パセリは耐寒性があるので、５℃以上の気温があれば、そのままでも十分、越冬することができます。
鉢植えの場合は霜のかからない軒下や室内に入れます。
【植える時期】
パセリの植え付けは３〜４月が適期です。
種まきの場合は３〜６月か９〜１０月が適期になります。
浅めに捲き、発芽するまで新聞紙などをかぶせます。
【植える場所】
パセリは日当りがよく、水はけのよい場所に植えます。
半日陰の場所でも十分に育ちます。
また、夏場の直射日光には弱いので、鉢植えであれば半日陰の場所に移すとよいでしょう。
【植え方】
パセリの根はあまり枝分かれしない直根性ですので、苗が小さいときは植え替えをすることができますが、大きくなってからは根が切れてしまうと根付きにくくなるので、植え替えは控えるようにしてください。
【収穫時期】
パセリは一年を通して収穫することができます。
【収穫方法】
パセリの葉を収穫する際には、次の葉の生長も考え、常に葉を１０枚ほど残すようにしておいてください。
ハーブのおすすめ購入サイト
女性にうれしいハーブの専門店。
品揃えが豊富なのが魅力です。
ダイエットやスキンケア等、目的に合せたハーブ製品を見つけることができます。
【ハーブのお店】
豊富なドライハーブの品揃えと、ハーブ全般に便利なアイテムが揃ったサイトです。ハーブティー専門店
ハーブティーの専門店で、ギフト用の商品もおすすめです。ハーブ一覧
- 「あ行」
- アグリモニー / アジュガ / アーティチョーク / アニス / アニスヒソップ / アルカネット / アロエ / イカリソウ / イタリアンパセリ / イブニングプリムローズ / ウッドラフ / ウメ / ウォルナット / エキナセア / エゴマ / エルサレムセージ / オオバコ / オケラ / オリス / オリーブ / オレガノ / オレガノ（観賞用）
- 「か行」
- カカオ / カタクリ / ガーデンクレス / カモミール / カラミント / ガーリック / カリン / カールドン / カレープラント / キキョウ / キャットニップ / キャットミント / キャラウェイ / クズ / グランドアイビー / クリスマスローズ / クレソン / クローブピンク / クロモジ / ゲットウ / ゲンノショウコ / コストマリー / コモンセージ / コリアンダー / コーンフラワー / コンフリー
- 「さ行」
- サクラ / サザンウッド / サフラワー / サフラン / サラダバーネット / サンショウ / サントリナ / サンフラワー / シソ / ジャスミン / ショウガ / シロザ / スイートバイオレット / スギナ / ステビア / スープセルリ / スペアミント / セイボリー / セージ（観賞用） / セリ / セルフヒール / センテッドゼラニウム / セントジョーンズワート / ソープワート / ソレル
- 「た行」
- タイム / ダイヤーズカモマイル / タデアイ / ターメリック / タラゴン / タンジー / ダンデライオン / チェイストツリー / チコリ / チーゼル / チャ / チャイブ / チャービル / デイリリー / ティッスルグローブ / ティーツリー / デッドネトル / デルフィニウム / ディル / ドイツスズラン / トウガラシ / ドクダミ / トードフラックス / ドラゴンヘッド
- 「な行」
- ナスタチウム / ニガウリ（ゴーヤ） / ニゲラ / ネトル / ネモフィラ / ノカンゾウ
- 「は行」
- バジル / ハスカップ / パースレイン / パセリ / ハトムギ / ハニーサックル / バニラグラス / バーベイン / ハマナス / ハマボウフウ / ヒソップ / フキ / フィーバーフュー / フェンネル / フォックスグローブ / フラックス / ブルーム / フレンチマリーゴールド / ヘザー / ペパーミント / ペリウィンクル / ヘリオトロープ / ベルガモット / ホアハウンド / ホースラディッシュ / ポットマリーゴールド / ポピー / ホップ / ボリジ
- 「ま行」
- マウンテンミント / マジョラム / マーシュ / マスタード / マートル / マーレイン / マロウ / ミモザ / ミョウガ / ミントマリーゴールド / メドウスイート
- 「や行」
- ヤマトリカブト / ヤロウ / ユーカリ / ユキノシタ / ユズ / ヨモギ
- 「ら行」
- ラークスパー / ラズベリー / ラベンダー / ラムズイヤー / リンデン / ルー / ルッコラ / ルバーブ / レディスマントル / レッドクローバー / レモン / レモングラス / レモンバーベナ / レモンバーム / ローズ / ローズヒップ / ローズマリー / ローゼル / ロベリア / ローリエ
- 「わ行」
- ワイルドストロベリー / ワサビ / ワームウッド
