自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
サフランの概要
サフランアヤメ科 多年草
【学名】 Crocus Sativus
【別名】 バンコウカ、サフランクロッカス
【将来的なサイズ】 高さ:30cm 幅:10cm
【花期】 10〜11月
【原産地】 地中海沿岸〜小アジア
【利用部分】 雌しべ
【利用方法】 料理、ハーブティー、染色
【効能】 生理不順・更年期障害の緩和、発汗作用、健胃作用、鎖痛作用
【注意点】 妊娠中のハーブティーの摂取は控える
サフランの特徴
サフランは南ヨーロッパ原産のクロッカスの仲間で姿がよく似たハーブです。スペインのバレンシア地方が、良質なサフランの栽培地として有名です。
サフランの葉は桧葉状につき、クロッカスに似た花は、一つの花に赤い桂頭が３本つき、これを料理の色づけなどに使います。
サフランの収穫は、開花直後の朝露が降りる前に３本に分かれた雌しべを手で摘み取ります。
柱頭は３万個の花から、わずか100gしか採れないため非常に高価なものとして扱われます。
【サフランの効能】
サフランは発汗作用や健胃作用、鎖痛作用のあるハーブとして昔から薬用とされてきた。
その他、生理不順や更年期障害の緩和の効果もあります。
【サフランの利用法】
サフランの乾燥した柱頭は香りと色づけにブイヤベースやパエリアなどの料理に利用されます。
サフランは魚介類や米料理によく合います。
油には溶けないため、あらかじめ少量の湯に浸し、色と香りを出してから使うようにします。
また、ハーブティーや染色にも使われます。
サフランの栽培・育て方
サフランは開花後、翌年の栽培のために、液肥を施して球根を太らせるようにします。葉が枯れたら球根を掘り上げて、風通しのよい場所で乾燥させ分球し、涼しい場所に保管するようにします。
この球根を、翌年、再度植えます。
植える時期：
サフランの球根の植え付けは８〜９月が適期になります。
植える場所：
サフランは日当たりのよい砂地を好みます。
植え方：
サフランを植える際は、排水良好の用土に球根の３倍程度の深さに植えてください。
収穫時期：
サフランの雌しべは１０〜１１月の開花期にかけて収穫します。
収穫方法：
開花直後、３本に分かれた雌しべを朝露が降りる前に、手で摘み取ります。
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