自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
チャービルの概要
チャービルセリ科 一年草
【学名】 Anthriscus Cerefolium
【別名】 セルフィーユ、ウイキョウゼリ
【将来的なサイズ】 高さ:５０cm 幅:３０cm
【花期】 ６〜７月
【原産地】 アジア西部〜ヨーロッパ
【利用部分】 葉、茎
【利用方法】 料理、ハーブティー、ヘルスケア
【効能】 血行促進、消化促進
【注意点】 特になし
チャービルの特徴
チャービルは全草に甘さを秘めた独特の風味があり、フランス料理などによく使われるハーブです。パセリよりも繊細で、甘さのある香りが好まれ、フランスでは「美食家のパセリ」とも呼ばれます。
チャービルの茎は分枝して株立ちになり、茎上部に小さな白い花を複散形花序につけます。
チャービルは古代ローマ人が好んで用い、その後、ヨーロッパにもたらされたと言われています。
チャービルは加熱すると香りが消えるため、ドレッシングやサラダなど、生で用いたり料理の仕上げに使うようにします。
チャービルは半日陰で育てることで、一段と香り高くすることができます。
【チャービルの効能】
チャービルはビタミンやミネラルを多く含み、消化促進や血行促進作用があります。
【チャービルの利用法】
チャービルはフランス料理のフィーヌゼルブには欠かせないハーブの１つです。
卵料理や魚料理、鶏肉料理、スープ、サラダとの相性が抜群です。
チャービルは加熱することで、風味が落ちてしまうので、調理の最後に加えるか、短時間の加熱で仕上げるようにします。
チャービルの栽培・育て方
チャービルは、夏は直射日光を避けて風通しをよくするようにします。収穫を兼ねて間引くようにするとよいでしょう。
植える時期：
チャービルの植え付けは、３〜５月および、９〜１０月が適期になります。
種まきは４〜５月と９〜１０月が適期です。
植える場所：
チャービルは肥沃でやや湿り気があり、半日陰の涼しい場所に植えるようにします。
強い直射日光は避けるようにしてください。
植え方：
チャービルは移植を嫌うため、直接、種まきで栽培するのがおすすめです。
種まきの場合は元肥を施してから直まきし、株間は１０cmほどあけるようにします。
収穫時期：
チャービルの葉の収穫は、３〜６月、１０〜１１月にかけて行うことができます。
収穫方法：
チャービルの収穫は、上記の収穫期に、風通しが良くなるように行うとよいでしょう。
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