自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
加工したハーブの保存方法
ハーブはそれ自体をフレッシュのまま保存する以外に、調味料などにアレンジして保存することもできます。加工したハーブを保存する場合には、早めに使いきれる量を作って保存するようにします。
作り置きできる期間の目安
すぐに食べられるハーブの加工品の場合、一般的においしく食べられる賞味期限は１週間〜10日間程度といわれています。また、ハーブのつかり具合で食べごろが決まる調味料や加工品の場合は、ものによって違いますが、出来上がりから１〜３ヶ月程度が目安になります。
ハーブパン粉の保存
ハーブパン粉は冷凍保存用袋に入れて、冷凍保存することができます。作りおきして冷凍保存しておけば、取り出してすぐに、そのまま使えて便利です。
ジッパーつきの袋で保存する場合には、風味を保持するために、できるだけ空気を抜きます。
ジェノバペーストの保存
ジェノバペーストは冷蔵でも冷凍でも保存できます。冷蔵保存の場合は１お日程度を目安に使いきります。
冷凍すれば３ヶ月程度の長期保存が可能です。
冷凍保存の場合は、冷凍保存用袋に入れ、平らに整えて冷凍庫へ入れて保存します。
完全に凍る前にいったん取り出し、袋の上から板チョコのような筋目をつけ、冷凍庫に戻して完全に冷凍します。
こうすることで、一回に必要な量を効率的に使えます。
冷蔵保存の場合には、鮮やかな色を保つため、ペーストの表面を覆うようにオリーブオイルを注ぎます。
オイルを使わないと空気に触れる部分が酸化して黒っぽく変色してしまいますが、品質に問頭はありません。
ハーブバターの保存
ハーブバターはラップで筒状に包んで冷凍庫で保存します。
冷凍するハーブバターが完全に凍る前に取り出し、８皿幅程度に輪の筋目を入れてから完全冷凍すると、使用時に凍ったまま輪切りができるので便利です。
筒状にして保存する以外には、ジェノバペーストで紹介している板チョコ式の冷凍保存も可能です。
ハーブチーズ
簡単で見た目も見栄えのするハーブチーズは、ワインのおつまみや、パーティの前菜メニューにもなり、おすすめのハーブを使った料理です。作り方はクリームチーズをサイコロ状にカットして、フィーヌゼルブやフェンネル、ディルなどのハーブのみじん切りの中に入れ、まぶしつけるだけです。
アクセントに砕いたクルミを混ぜてもよいでしょう。
ハーブのおすすめ購入サイト
女性にうれしいハーブの専門店。
品揃えが豊富なのが魅力です。
ダイエットやスキンケア等、目的に合せたハーブ製品を見つけることができます。
【ハーブのお店】
豊富なドライハーブの品揃えと、ハーブ全般に便利なアイテムが揃ったサイトです。ハーブティー専門店
ハーブティーの専門店で、ギフト用の商品もおすすめです。ハーブ一覧
- 「あ行」
- アグリモニー / アジュガ / アーティチョーク / アニス / アニスヒソップ / アルカネット / アロエ / イカリソウ / イタリアンパセリ / イブニングプリムローズ / ウッドラフ / ウメ / ウォルナット / エキナセア / エゴマ / エルサレムセージ / オオバコ / オケラ / オリス / オリーブ / オレガノ / オレガノ（観賞用）
- 「か行」
- カカオ / カタクリ / ガーデンクレス / カモミール / カラミント / ガーリック / カリン / カールドン / カレープラント / キキョウ / キャットニップ / キャットミント / キャラウェイ / クズ / グランドアイビー / クリスマスローズ / クレソン / クローブピンク / クロモジ / ゲットウ / ゲンノショウコ / コストマリー / コモンセージ / コリアンダー / コーンフラワー / コンフリー
- 「さ行」
- サクラ / サザンウッド / サフラワー / サフラン / サラダバーネット / サンショウ / サントリナ / サンフラワー / シソ / ジャスミン / ショウガ / シロザ / スイートバイオレット / スギナ / ステビア / スープセルリ / スペアミント / セイボリー / セージ（観賞用） / セリ / セルフヒール / センテッドゼラニウム / セントジョーンズワート / ソープワート / ソレル
- 「た行」
- タイム / ダイヤーズカモマイル / タデアイ / ターメリック / タラゴン / タンジー / ダンデライオン / チェイストツリー / チコリ / チーゼル / チャ / チャイブ / チャービル / デイリリー / ティッスルグローブ / ティーツリー / デッドネトル / デルフィニウム / ディル / ドイツスズラン / トウガラシ / ドクダミ / トードフラックス / ドラゴンヘッド
- 「な行」
- ナスタチウム / ニガウリ（ゴーヤ） / ニゲラ / ネトル / ネモフィラ / ノカンゾウ
- 「は行」
- バジル / ハスカップ / パースレイン / パセリ / ハトムギ / ハニーサックル / バニラグラス / バーベイン / ハマナス / ハマボウフウ / ヒソップ / フキ / フィーバーフュー / フェンネル / フォックスグローブ / フラックス / ブルーム / フレンチマリーゴールド / ヘザー / ペパーミント / ペリウィンクル / ヘリオトロープ / ベルガモット / ホアハウンド / ホースラディッシュ / ポットマリーゴールド / ポピー / ホップ / ボリジ
- 「ま行」
- マウンテンミント / マジョラム / マーシュ / マスタード / マートル / マーレイン / マロウ / ミモザ / ミョウガ / ミントマリーゴールド / メドウスイート
- 「や行」
- ヤマトリカブト / ヤロウ / ユーカリ / ユキノシタ / ユズ / ヨモギ
- 「ら行」
- ラークスパー / ラズベリー / ラベンダー / ラムズイヤー / リンデン / ルー / ルッコラ / ルバーブ / レディスマントル / レッドクローバー / レモン / レモングラス / レモンバーベナ / レモンバーム / ローズ / ローズヒップ / ローズマリー / ローゼル / ロベリア / ローリエ
- 「わ行」
- ワイルドストロベリー / ワサビ / ワームウッド
