自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
クリスタライズド・ハーブソルト
気軽に作ることができて、食卓でテーブル塩代わりに使えるおしやれなクリスタライズド・ハーブソルトを紹介します。洋酒のお供としても素敵なアイテムです｡
クリスタライズド・ハーブソルトの材料と分量
【材料】卵白 --- １個分
レモン汁 --- ５滴
セージ --- 適量
タイム --- 適量
ローズマリー --- 適量
粗塩 --- 適量
その他、お好みによってボリジやセンテッドゼラニウムの花、スペアミント、ローズ、レモンバームの葉などもお試しください。
クリスタライズド・ハーブソルトの作り方
① クリスタライズド・ハーブソルトに利用するハーブを、さっと洗って水気を完全に取り去ります。② 卵白にレモン汁を加えてよく溶いてください。
③ ハーブを卵白につけて引き上げ、軽くしごき、卵白が薄くついた状態にします。
④ 上記のハーブをクッキングシートや皿などに置き、粗塩をふりかけます。
ソルトミルを使うとまんべんなくかけることができます。
⑤ クッキングシートに置いて４～５日かけて完全に乾かします。
⑥ 乾いたら箱形の密閉容器に移して保存します。
長期保存が可能です。
クリスタライズド・ハーブソルトのアドバイス
ハーブに卵白をつける際、卵白をつけすぎると、塩がつきすぎるため、薄くつけるのがコツです。塩の代わりにグラニュー糖を使えば、ハーブのスイーツとして利用することができます。
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