自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
ハーブとトマトソースのパスタ
オレガノやバジルと相性抜群のトマトソースのパスタ。肉やシーフード、ナス等との相性も抜群で、手軽にさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
ハーブとトマトソースのパスタの材料と分量
【材料 (４人分)】【トマトソース】
トマト水煮缶 --- ２缶 (800g)
ドライオレガノ --- 小さじ１～３
ガーリックのみじん切り --- 小１片
エクストラバージンオリーブオイル --- 大さじ３
塩 --- 小さじ１/２
コショウ --- 適量
【パスタ】
パルメジャーノレッジャーノチーズのすりおろし --- 大さじ５
エクストラバージンオリーブオイル --- 適量
塩 --- 適量
トマトソースに入れるハーブはバジルやタイムなどもおすすめです。
トマトソースは、ナスやシーフードや肉を加えてもよい。
肉（ベーコンや挽肉）を加える場合にはローズマリーがよく合います。
ハーブとトマトソースのパスタの作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、薄く輪切りにしたガーリックを入れて香り付けをします。お好みで肉やシーフード、ナスなどを入れる場合は、トマト缶を入れる前に火を通しておきます。
② その後、トマトソースの材料をすべての材料を底の深いフライパンに入れ、中火よりやや強めにして、へらでトマトをつぶしながら煮ます。
③ アクが出たら取り除き、弱火にして煮込みます。
④ かき混ぜながら水分をとばし、こってりとしたらソースは出来上がりです。
半量になったぐらいが目安です。
⑤ 沸騰させた湯に塩を入れてパスタをゆでます。
⑥ ゆで上がったら水をきってフライパンに入れ、オリーブオイルをからめます。
⑦ チーズをパスタに混ぜ、器に盛りつけます。
⑧ トマトソースをかけ、バジルを添えて出来上がりです。
ハーブとトマトソースのパスタのアドバイス
オリーブオイルはできるだけ上質のものを使うと、よいだしになるのでおすすめです。赤ワインを少しトマトソースに加えると、洗練された上品な感じのソースに仕上がります。
トマトソースはパスタに合わせるだけでなく、肉のソテーや、ピザのソースにもよく合います。
ナスは甘みを引き出すために、多めの油でしっかりと炒めてからトマトソースに加えてください。
辛みを足したい場合は、赤唐辛子を輪切りにして加えます。
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