自然と暮らすは生活を豊かにする庭木や観葉植物、ハーブなどを紹介しています。
ハーブ風味のラムチョップ
ラムチョップは手軽に作ることができるるわりには、見栄えがよくパーティーなどに最適の料理です。ラム特有の匂いが苦手という方も多くいますが、ローズマリーやスペアミントを使うことで、ハーブの香りが効いて、食べやすくおすすめの一品です。
ハーブ風味のラムチョップの材料と分量
【２人前の材料と分量】・ラム (骨つき) --- ４本
・ローズマリーのみじん切り --- 大さじ１
・スペアミントのみじん切り --- 大さじ１
・ガーリックのすりおろし --- 小さじ１
・塩 --- 小さじ１
・コショウ --- 少々
【飾り用】
・バジルの葉 --- 適量
・ローズマリーの葉 --- 適量
・揚げ油 --- 適量
ハーブ風味のラムチョップの作り方
① ラムチョップ用の肉は下ごしらえ開始の少し前に、冷蔵庫から出しておき常温にしておくようにします。肉の筋をフォークや包丁でブスブスさして、焼くときにまるまるのを防ぐのと同時に、調味料の味がしみやすくなり、柔らかくなります。
② 飾り用以外のハーブとガーリックを塩コショウとよく混ぜ合わせたら、ラムの表面にこすりつける。
③ オーブンを１８０℃に温める。
④ 天パンに網またはクッキングシートを敷き、ラムをのせて１８０℃で１５分ほど焼きます。
焼き加減はお好み次第で調整してください。
⑤ 揚げ油を熟してハーブの葉を素揚げし、器に盛りつけたラムの上に盛りつけで出来上がりです。
ハーブ風味のラムチョップのアドバイス
ラムチョップのお肉を柔らかく仕上げたり、風味をまろやかにしたい場合には、マリネ液にラムチョップを一晩漬け込んでから、フライパンでソテーするようにします。ラム肉の独特のクセは脂身に多くありますので、苦手な場合は、この脂身を取り除くと食べやすくなります。
盛り付けのコツとしては、お皿にバルサミコソースをたらし、フランボワーズやブルーベリー、ローズマリーなどを添えると見栄えする一皿を演出できます。
赤身の多い仔羊特にラムチョップは、肉料理が好きだがコレステロールや現代病が気になる方におすすめです。
コラーゲンをしっかりと摂取するなら、骨付きで。
ハーブのおすすめ購入サイト
女性にうれしいハーブの専門店。
品揃えが豊富なのが魅力です。
ダイエットやスキンケア等、目的に合せたハーブ製品を見つけることができます。
【ハーブのお店】
豊富なドライハーブの品揃えと、ハーブ全般に便利なアイテムが揃ったサイトです。ハーブティー専門店
ハーブティーの専門店で、ギフト用の商品もおすすめです。ハーブ一覧
- 「あ行」
- アグリモニー / アジュガ / アーティチョーク / アニス / アニスヒソップ / アルカネット / アロエ / イカリソウ / イタリアンパセリ / イブニングプリムローズ / ウッドラフ / ウメ / ウォルナット / エキナセア / エゴマ / エルサレムセージ / オオバコ / オケラ / オリス / オリーブ / オレガノ / オレガノ（観賞用）
- 「か行」
- カカオ / カタクリ / ガーデンクレス / カモミール / カラミント / ガーリック / カリン / カールドン / カレープラント / キキョウ / キャットニップ / キャットミント / キャラウェイ / クズ / グランドアイビー / クリスマスローズ / クレソン / クローブピンク / クロモジ / ゲットウ / ゲンノショウコ / コストマリー / コモンセージ / コリアンダー / コーンフラワー / コンフリー
- 「さ行」
- サクラ / サザンウッド / サフラワー / サフラン / サラダバーネット / サンショウ / サントリナ / サンフラワー / シソ / ジャスミン / ショウガ / シロザ / スイートバイオレット / スギナ / ステビア / スープセルリ / スペアミント / セイボリー / セージ（観賞用） / セリ / セルフヒール / センテッドゼラニウム / セントジョーンズワート / ソープワート / ソレル
- 「た行」
- タイム / ダイヤーズカモマイル / タデアイ / ターメリック / タラゴン / タンジー / ダンデライオン / チェイストツリー / チコリ / チーゼル / チャ / チャイブ / チャービル / デイリリー / ティッスルグローブ / ティーツリー / デッドネトル / デルフィニウム / ディル / ドイツスズラン / トウガラシ / ドクダミ / トードフラックス / ドラゴンヘッド
- 「な行」
- ナスタチウム / ニガウリ（ゴーヤ） / ニゲラ / ネトル / ネモフィラ / ノカンゾウ
- 「は行」
- バジル / ハスカップ / パースレイン / パセリ / ハトムギ / ハニーサックル / バニラグラス / バーベイン / ハマナス / ハマボウフウ / ヒソップ / フキ / フィーバーフュー / フェンネル / フォックスグローブ / フラックス / ブルーム / フレンチマリーゴールド / ヘザー / ペパーミント / ペリウィンクル / ヘリオトロープ / ベルガモット / ホアハウンド / ホースラディッシュ / ポットマリーゴールド / ポピー / ホップ / ボリジ
- 「ま行」
- マウンテンミント / マジョラム / マーシュ / マスタード / マートル / マーレイン / マロウ / ミモザ / ミョウガ / ミントマリーゴールド / メドウスイート
- 「や行」
- ヤマトリカブト / ヤロウ / ユーカリ / ユキノシタ / ユズ / ヨモギ
- 「ら行」
- ラークスパー / ラズベリー / ラベンダー / ラムズイヤー / リンデン / ルー / ルッコラ / ルバーブ / レディスマントル / レッドクローバー / レモン / レモングラス / レモンバーベナ / レモンバーム / ローズ / ローズヒップ / ローズマリー / ローゼル / ロベリア / ローリエ
- 「わ行」
- ワイルドストロベリー / ワサビ / ワームウッド
